面点大师

        

不知不觉，过年了。

        

按照国历来说，早在一个月以前，就过了年。

        

但是按照农历来说，现在才开始过年。

        

春节、除夕，华国人最重要的节日。

        

其重要性，大概是端午中秋这些节日都比不上的。

        

刻在每个华国人骨子里的，就是过年回家，一家团圆！

        

然而，每年都有许多人因为各种各样的原因，无法回家过年。

        

有的是因为职责所在，有的是因为工作赚钱，有的是没钱回家，有的是不想回家。

        

这是高典在外地过的第一个春节，也是在外面过的第一个年。

        

很早之前，高典就给父母打电话说过，他今年过年可能回不去。

        

父母虽然有些失望，可是也表示没关系，让高典以事业为重。在事业为重的同时，母亲还不忘念叨女朋友的事。

        

这个被高典敷衍过去。

        

今天是大年三十，晚上是除夕夜，过了除夕就是明年。

        

胡德坤让大家集合，说到：“今天集训暂停，我们大家包饺子吃！”

        

场中顿时一片欢呼，似乎有了几分过节的意味。

        

包饺子这种事，自然是遇到难倒这些面点师的，即便不太擅长饺子，可是学习一下，也是比普通人包的好。

        

重点不是包饺子，而是过年的仪式感。

        

这么多人聚集在一起过年是一种什么样的情况？

        

除了集训的面点师们以外，还有工作人员。

        

两者加起来大概有五十多人的样子，聚在一起还真不少。

        

大家围在一起，择菜的择菜，剥蒜的剥蒜。

        

五十人份的饺子，包起来挺费事的，不过这里面点师多，大家一人包一些，倒是很快完事儿。

        

高典也趁机学了两手，他本身不太会包饺子，现在跟着其他人学了学，做的有模有样。

        

过年的时候，吃饺子是很多地方的习俗。

        

今天，倒是没有了什么火药味儿，气氛也变得轻松起来。

        

平日里互相较劲的人，今天也有说有笑，互相谦让。

        

包饺子的馅准备了许多，荤有猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、虾、蟹……素有香菇、韭菜、白菜、冬笋……

        

可见是下了血本的。

        

饺子的馅儿可以通过各种搭配来实现不同的味道，有传统的，也有创新的。

        

一群面点师在一起，脑洞能有多大？

        

晚上的时候，高典看着一桌子的饺子，陷入了沉思。

        

他觉得他包的饺子柳叶状的饺子已经很奇怪了，结果更奇怪的都有。

        

有包子形状的饺子、烧麦模样的饺子、春卷模样的饺子，也有一些动物模样的饺子。

        

至于做法，有煮的、煎的、蒸的、炸的。

        

满满一大桌，都快要放不下了。

        

桌子是几个案板拼接起来的，没有凳子，也不需要凳子。

        

这是一场饺子盛宴，传统的，不传统的都有。

        

五十多个人，每个人端着碗，碗里是蘸料。

        

对于煮的饺子和蒸的饺子来说，蘸料是灵魂，是点睛之笔。

        

而蘸料也配备了许多，像咸鲜的、麻辣的、酸辣的、咸酸的。

        

每个人可以根据自己喜欢的口味，来上一点喜欢的蘸料。

        

高典尝了一个自己包的饺子，味道一般，不好也不坏。

        

紧接着，他的兴趣就转到其它人做的饺子上面。

        

蒸饺的皮更有韧性，比水煮的干一些。煎饺两边焦焦脆脆的，中间却又柔软，口感层次丰富。

        

至于炸饺子，皮已经完全炸的酥脆，里面的馅一咬出汁，也是极好吃的。

        

高典不停的品尝着各种各样的面点，每种都带给他不一样的体会。

        

或许一种面点拥有无穷的可能性，只是有没有去发现而已。

        

众人也不是光吃，还在聊着天，说说笑笑，和平时不同。

        

魏巧依就站在高典身旁，兰元站在魏巧依身旁，此刻两人正说笑着。

        

“卧……这什么东西，好硬！”

        

高典差点一声惊呼，吼道一半止住。

        

原因是因为他吃到一半，牙差点被硌掉，有一个很硬的东西。

        

高典一开始吼的声音比较大，吸引了许多目光。

        

他从嘴里拿出一个硬币，顿时明白了，就是这东西差点把他牙硌掉。

        

他毫无防备的一口咬下去，没硌掉牙已经是万幸了。

        

“咦？是高典吃到了啊！”有人惊呼一声。

        

魏巧依也说到：“你运气真不错，就一个带有硬币的饺子，居然被你吃到了。”

        

高典恍然想起，似乎是这样，有些地方流传着一个风俗。

        

在过年包饺子的时候，通常会把一个硬币放进饺子里，谁吃到，就是运气好。

        

这时，有人起哄道：“高典，你吃饭了硬币，不如就给大家表演个节目吧。”

        

顿时，众人同时起哄，让高典表演节目。

        

高典挠挠头道：“我没有啥才艺，要不我给大家表演个劈叉？”

        

“好哇，只要你能劈叉，也算。”有人笑着说到。

        

算了吧，高典还真不会劈叉。

        

主要是小时候没学过，长大了不敢。

        

“好了，不开玩笑，劈叉什么的，还是算了，我就唱首歌吧。”高典笑着说到。

        

说着，他开始清唱起来。

        

高典场合其实不好听，不过今天似乎大家都挺给面子的，没有人打岔，都安安静静的听完。

        

等高典唱完之后，大家开始鼓掌。

        

有人笑道：“唱的好！下次别唱了。”

        

“高典都唱了，要不大家都各自表演个节目吧？反正在这儿，也没有春晚可以看，咱们就自己演一个春晚怎么样？”魏巧依笑着说。

        

众人闻言，觉得挺不错的，于是大家都说到：“好啊，不过谁先来呢？”

        

魏巧依指着那个说高典“唱的好，下次别唱了”的那位，说到：“要不就你先来吧。”

        

“为啥是我？”

        

“我觉得你应该挺会表演的。”魏巧依说到。

        

“那行吧，我来给大家唱首歌。”那人说到。

        

等他唱完，掌声响起。

        

“唱的好，下次别唱了。”魏巧依说到。

        

那人脸色一黑，此刻他哪儿还不明白。

        

很快，一个个人开始表演节目。

        

有人跳舞，有人说相声，大部分人都选择唱歌。

        

气氛热烈。

        

出乎高典意料的是，魏巧依唱了首歌，意外的好听。

        

凌晨时钟响起，一束烟花升起，瞬间照亮夜空，烟火在空中划过绚丽的姿态。

        

烟花的声音很大，震耳欲聋。

        

可此刻，高典看着空中的烟花，神情却有些恍惚。

        

一年，过去了，跨入了新的一年。

        

这一年时间是新的一年，也是新的开始。

        

烟火绽放，高典眼神明亮，前途光明，未来可期！

        

闹腾到现在，已经是极限了。

        

平时十点就岁，今天为了迎接新年，硬生生到凌晨才睡觉。

        

早已经是困得不行。

        

烟火一过，大家各自去睡觉了。

        

对于大部分的华国人来说，明天是初一，是一年最开始的一天，这天里面，应该是走亲访友，上门拜年的。

        

可是对于高典他们这些人来说，明天只是更加残酷的集训再次开始。

        

………………

        

初一清晨。

        

高典早早醒过来，穿上衣服，走出门去。

        

待人全部到齐，开始晨跑。

        

晨跑结束，守擂的去守擂，打擂的去打擂了。

        

高典没有着急，他在调整着自己的状态。

        

他今天是要打擂的，而且是奔着擂主的位置去的。

        

之前的打擂，高典是抱着切磋交流的态度，同时也在努力进行着第二道无可挑剔面点的练习。

        

就在前天，他成功做出来了！

        

不是在擂台上做出来的，而是自己练习的时候做出来的。

        

虽然擂台上摆着灶台，但是还有一部分灶台是没有摆在擂台上的。

        

这些都是他们这些非擂主的人练习的地方。

        

有时候一些感悟，仅仅靠着脑海的想象，无法具体化，需要练习才能真正变成自己的东西。

        

昨天休息，本来他是打算昨天就去挑战的。

        

“今天也好，正好是新年第一天，也是新的开始！”

        

高典喃喃自语。

        

他看着擂台上的一位面点师，这位叫做许如丰，擅长的面点是绍兴香糕。

        

这道面点高典在书上曾看过，来头可不小。

        

绍兴香糕曾经作为贡品进京，也有进京香糕的美誉。

        

绍兴香糕也属面点，但是它和普通面点不同，并非用面粉制作，而是用粳米制作。

        

首先要将粳米泡水，泡的时间全凭经验，泡久了不行，时间短了不行。

        

泡到刚刚好，将粳米磨成细粉，用529目罗过筛，粗粉重磨。

        

将过筛的细米粉与砂糖拌和，焖2～5小时，使糖溶化，再用36目筛过细，以60～100℃的炭火烘烤。但不宜过干，以免飞散损失。

        

然后拌入丁香，砂仁，白芷，豆蔻，大茴混合制成的香料，入模切成片，蒸30～40分钟。

        

取出后用80～100℃的文火烘烤12～15分钟，使水分蒸发，再以100～120℃的炉火烘烤6～8分钟，翻转再烘烤5～7分钟即为成品。

        

这做法是相当复杂了，需要反复烘烤，相比于包子饺子来说，难度很高。

        

想要做好这绍兴香糕，对火候的掌握必须要好，一道掌握不好，便是做不出来的。

        

高典看过许多次许如丰制作绍兴香糕，不过每次都看不真切。

        

要知道，这绍兴香糕中的香字，可是由这些香料提供的。

        

而这些香料，味道各异，想要将它们混合在一起，并且散发出独有的香味，其比例的掌握，是极其重要的一步。

        

这就是秘方，你得有这配方，才能做出来。

        

许如丰的实力水平，在留下来的一众面点师中，也算是极其出色的。

        

要知道，面点越难，越是不容易达到无可挑剔的水平。

        

很容易理解，制作一道面点过程复杂，或者配方复杂，意味着步骤越多，而这每多一个步骤，就增加一份难度。

        

他们都是新晋一级面点师，因为年纪都不大，能够成为一级面点师，已经是不可多得的天才。

        

也是因为年纪的限制，他们其实在一级面点师中，也算是新手了。

        

所以，高典能赢，也有他们并不是资深一级面点师的缘故。

        

他们这些一级面点师，所会的无可挑剔的面点基本上都是属于比较简单的。

        

或者说制作容易不算很复杂的。

        

当然，面点不能单纯以制作工艺的复杂与否来判定一道面点的好坏。

        

但是制作工艺越复杂，想要做到无可挑剔的难度越大。

        

许如丰能够将绍兴香糕做到无可挑剔的程度，可见其水平很高。

        

实际上，许如丰一开始所在的擂台，是三号擂台。

        

后来被人赢了，辗转之后，来到了八号擂台。

        

当然，许如丰被赢，并非硬实力不行，而是由于一些其它方面的因素。

        

在失败后的第二天，他又夺回了擂主之位，只不过三号擂台。

        

导致如此的原因，不是因为许如丰不想，而是有时候挑战次数没了，他只能去挑战其它擂主。

        

其实第三阶段的集训进行到现在，大多数的争夺都围绕在几名比较弱势的擂主身上。

        

而强势的，大家通常会选择不去和他比试。

        

因为比不过，去抢不了这个擂主之位，何必浪费时间呢？

        

也有一些，抱着和高手交流的态度，还有一些就是头铁了，不相信自己比别人差。

        

除了魏巧依以外，大家水平相差不大，判定强弱的标准便是稳定。

        

能够做出无可挑剔面点的稳定性！

        

比如说十次中，你能做出五次无可挑剔的面点，那么你就比只能做出一两次的人强。

        

高典调整好状态，看着台上的那人，深吸口气，朝着许如丰所在的八号擂台走去。

        

不少在擂台外面的面点师一看，这高典在做什么？

        

去许如丰哪里打擂？

        

他这么不自量力吗？

        

他们心里纷纷疑惑。

        

而高典却不管不顾，径直走向许如丰所在的擂台。

        

正在擂台上闲的无聊的许如丰，看见高典走过来，眉毛一挑，来了兴趣。

        

高典要来自己这里打擂？

        

有意思。

        

许如丰心里默默想到。

        

“打擂？”许如丰问。

        

“打擂。”高典回答。

        

“那就开始吧。”许如丰说到。

        

“好。”高典点头应到。

        

两人没有太多的交流，没有太多的废话，开始了比试。