无极小说吧 > 穿越远古:在野人老公腹肌上撒娇 > 第171章 腌腊肉
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穿越远古:在野人老公腹肌上撒娇

        

陆小蛮是个爱吃的姑娘,更爱学。


        

到底是被收养的孩子,她性格有些内向,习惯隐忍,也知道察言观色。


        

她知道做什么事情老陆和妈妈会不喜欢。


        

知道做什么事情,弟弟会不高兴。


        

更知道,他们都是不太喜欢热闹的人。


        

也不喜欢有人到家里拜访,就连她交的朋友,妈妈也会挨个儿问上一遍。


        

或许也没什么坏心思。


        

但这样的行为,给那些朋友带来了不好的体验。


        

慢慢也就疏远了。


        

想真心交往的朋友一个个疏远。


        

经历了几次,陆小蛮就不想那么费力了。


        

原本活泼开朗的小姑娘,越发安静。


        

除了跟着老陆学医,她最喜欢做的事情就是看书。


        

她从不挑剔,什么书都看。


        

随便一本拿在手里也能看上半天。


        

菜谱更是看了无数。


        

她喜欢吃。


        

喜欢各种各样的美食。


        

这是她的秘密,她没告诉过别人。


        

也从未跟爸爸妈妈提出要求,说自己想吃什么。


        

每次看着那些菜谱,她就很是垂涎。


        

当然,为了满足自己的口腹之欲,她也会尽可能的在自己做饭的时候,学着菜谱中的样子,将自己想吃的菜复刻出来。


        

用的,也仅限于家里的食材。


        

若是什么时候发现家里出现新的食材,且还是她很想吃的,她就会高兴一整天。


        

家里人发现她做饭好吃之后,但凡她在家,饭菜都是陆小蛮做的。


        

因此,陆小蛮倒是真的学会了很多菜。


        

一小部分得到了实践并取得成功。


        

大部分的,都仅限于理论知识。


        

她知道腌腊肉有很多种做法。


        

也知道每个地方做出来的腊肉也不一样。


        

今天教妫娜的,就是最简单,需要配料最少,也是陆小蛮吃过最好吃的一种做法。


        

修割时,先用刀刮去皮面残毛和污物,使皮面光洁;


        

“第一步,就是将猪肉自然放凉之后,按照猪肉本身的身体构造进行分割,大小自己看着办,不过我认为这样是最好的。”


        

猪被破开的时候,里边的肉是热的,血也是,需要自然冷却一段时间才能腌制。


        

陆小蛮一边讲解,一边拿着刀在猪肉上边比划。


        

到要下刀的时候,荀祁主动接过砍刀。


        

“你在旁边看着就行,这种力气活,我来。”


        

陆小蛮露出一笑,也没忸怩,大方退到一边。


        

荀祁还不确定,拿着刀子在陆小蛮说的位置比划了几下。


        

“是从这里开始切割吗?”


        

陆小蛮连连点头。


        

切割下来的猪肉,需要修去附着在肌膜和骨盆的脂肪和结缔组织,除净血渍。


        

将所有肉都切割下来,多余,零碎的肉就直接放在一边这几天吃掉。


        

“接下来就是上盐巴腌制了。”


        

“盐巴需要很多,具体数量我也说不清楚,反正要是想放置的时间足够久,盐是一定不能省的。”


        

“像我这样,将盐巴仔细涂满肉块的每一个地方,一定要尽可能的涂抹均匀。”


        

“这个盐也不是上这么一次就可以的,差不多就是隔上两三天就要上一次,差不多得上三到四次才可以。”


        

“其他地方还好,就是这腿需要格外注意一些。”


        

“腌制的时候,将腿肉面朝下,皮面朝上,均匀的撒上一层盐,从从蹄壳开始,逆毛孔向上,用力揉搓皮层,使皮层湿润或盐与水呈糊状,反复第一次上盐结束后,将腿堆码在便于翻动的地方。”


        

“如此,第一次的腌制就算结束了。”


        

“接下来,就需要将这些肉整齐的叠放在一块。”


        

找来平整的木板,将肉放上去,一块儿叠一块放好。


        

中间只需要经常查看是否有苍蝇之类的虫子钻进去。


        

“一般放了这么多盐,小虫子是不太爱钻的,但也有例外,要记住哦,一旦发现立马处理掉,那个地方也需要继续加盐,若如不然,肉很快就会被苍蝇霸占。”


        

陆小蛮还说,“苍蝇产卵实在是太厉害了,只要有一只偷袭成功,很快就能弄坏一整块肉。”


        

“好了,等三天后我们重新上一次盐。”


        

“腌制期间,会有很多血水流出来,这个是正常现象哦。”


        

“等到三次上盐之后,我们需要仔细检查,如果到时候还有淤血流出来,就直接用腿上的余元反复揉搓,直到这个地方的肉变成板栗色,千万要记住,如果腌制成功,腌透的肉,是没有淤血排出来的哦。”


        

反反复复的上盐,堆码之后,这批肉总算达到陆小蛮说的那种状态。


        

这便又到了另外一个阶段。


        

为了这批肉,他们早已在仓库旁又挖出两个山洞,温度不高,但是相当干燥,通风效果也非常好。


        

为了避免这些盐水流得到处都是。


        

还细心的在整个地面上铺上一层石块,在石块上又铺上一层木板。


        

最后还在木板上铺了一层干茅草。


        

屋子四周是一排排木架子,十分结实。


        

全都是荀祁自己亲自打造的。


        

上边还挂了很多的铁钩子。


        

火腿直接用麻绳绑住腿倒挂在钩子上,其余的肉块则需要穿个洞将绳子穿过再挂上去。


        

因为这个季节气温已经有些低了。


        

不太需要担心肉变质。


        

反而需要担心这些肉会不会受潮。


        

因而风干的时候通风是非常关键的。


        

“挂的时候,一定要注意距离。”


        

“这个时候这些肉就不能粘在一起了,否则很容易就发霉了。”


        

“好了,咱们的第一批腊肉到这儿就算是腌制完成啦。”


        

看着一排猪肉,陆小蛮很有成就感。


        

这还是第一次自己动手腌腊肉呢。


        

只可成功不许失败哦。


        

“平时,我们只需要注意观察这些肉失水。风干和有没有长霉就可以啦。”


        

这些日子,荀祁并未再去狩大型猎物。


        

就为了将这些技术学会。


        

一家人难得整整齐齐的,一起捡柴,一起捡蘑菇,一起打一些小型猎物回来。


        

直到这第一批腊肉腌制结束。


        

荀祁才开始了新一轮的狩猎。


        

这个季节,蘑菇已经不常见了。


        

其他果实也采摘完毕。


        

为了很好的过冬,族人们更加积极的上山砍柴。


        

都希望这个冬天能够暖烘烘的。



穿越远古:在野人老公腹肌上撒娇》是作者:夕颜呀倾才力献的一部情节荡气回肠,扣人心弦的佳作